Vi tảo, những sinh vật siêu nhỏ mà ta thường thấy dưới kính hiển vi, tồn tại trong nước ngọt và biển cả, đã trở thành một phần quan trọng của cuộc sống của chúng ta. Sự đa dạng của vi tảo trong các môi trường khác nhau đã tạo ra một kho tàng vô cùng phong phú trong nhiều lĩnh vực, từ thực phẩm, mỹ phẩm đến nhiên liệu. Mặc dù đã được xác định khoảng từ 30.000 đến 1 triệu loài vi tảo, nhưng chỉ một số ít trong số đó được áp dụng rộng rãi trong sản xuất và kinh doanh.chúng ta.
Việc sử dụng vi tảo đã trở thành một giải pháp tiềm năng trong bối cảnh mà chúng ta đang đối mặt, với sự gia tăng không ngừng của dân số và áp lực về sự sử dụng đất đai. Ở các nước phát triển, cuộc sống nhanh chóng và hiện đại đã thay đổi thói quen ăn uống của con người, và điều này đã gây ra một loạt vấn đề sức khỏe, như béo phì, tăng mỡ máu, tiểu đường và các vấn đề về tim mạch. Để duy trì một lối sống lành mạnh và cân đối, việc cung cấp đủ dưỡng chất, chống oxy hóa và vitamin đã trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Vi tảo, như Chlorella và Spirulina, đã trở thành một phần quan trọng của chế độ ăn uống ở nhiều quốc gia, bao gồm Nhật Bản, Trung Quốc và các nước Châu Âu.
Spirulina, một loại vi tảo xoắn, đang thu hút sự quan tâm và sử dụng rộng rãi trong việc cải thiện sức khỏe. Trong vi tảo, chúng ta tìm thấy một loạt các chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm vitamin A, B1, B2, B6, B12, C, E và các khoáng chất như kali, sắt, magie và iốt. Đặc biệt, hàm lượng protein trong Spirulina là một trong những cao nhất trong tất cả các loại thực phẩm, vượt qua thịt bò gấp ba lần và đậu tương gấp đôi. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng Spirulina có khả năng giảm cholesterol và chất béo trung tính, điều hòa huyết áp và kiểm soát đường huyết. Sử dụng Spirulina trong chế độ ăn uống còn được cho là tăng nồng độ hemoglobin trong hồng cầu ở người cao tuổi và cải thiện hệ thống miễn dịch của họ. Không ngừng đổi mới và phát triển, Spirulina đã được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) gọi là “siêu thực phẩm,” chứng tỏ sự quan trọng của nó trong việc duy trì sức khỏe và cân bằng dinh dưỡng.